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初春时期，气候宜人，孩子们经常在户外活动，不仅能量消耗的很大，热出汗了之后也容易感冒。大家注意在这个时期多给孩子吃一些能够提供能量的肉食，而且肉中富含丰富的蛋白质，可以增强抵抗力，防止户内外温差大引起的受凉。

市面上可供选择的肉类繁多，有猪肉、牛肉、海鲜和禽类。小编在给孩子做肉的时候，牛肉和海鲜价格略高，所以买得少。猪肉的脂肪太多，小编也很少买。剩下营养高价格低廉的鸡肉是小编常选择的肉类。时常炖上一锅，鲜美，孩子爱吃。大家要想孩子吃肉不长胖，可以少吃猪肉多买点鸡肉。

食材：土鸡，土豆，粉丝，葱姜蒜，八角，干辣椒、花椒、豆瓣酱，生抽，老抽，白糖。

做法1、将土鸡腹部的鸡油扒出来备用，土鸡切小块冷水下入锅中，焯水后捞出洗干净。

2、将鸡油洗净后切小块，放入锅中炒出油脂，再将鸡油渣捞出来不要，之后放入葱姜蒜和八角炒香，再倒入焯好水的鸡肉炒一炒，鸡肉炒好之后推至一旁，用剩下的油炒香豆瓣酱花椒和干辣椒。

3、调料炒好之后和鸡肉混合在一起，再倒入一勺生抽，一勺老抽、两克白糖和少许盐炒匀上色，最后倒入适量开水没过鸡块。小火慢炖20分钟。

4、小火炖至土半软烂的时候，将土豆切小块放入锅中，再次炖10分钟。

5、等鸡肉和土豆都炖得差不多时，将粉丝铺在表面，用沸腾的汤汁来烫粉丝，等粉丝吸收汤汁变软时就可以盛出来吃了。

这道菜有营养的部分是鸡肉，但是口味zui好吃的还是吸收了鸡汤汁的粉丝，初春孩子爱吃肉，我常买它炖一锅，配点粉丝吸收汤汁，吃着太香了。

土鸡比较难熟，所以要提前炖20分钟，这样才能保证和土豆一起熟烂。炖鸡时多加一点水，这样后面粉丝放进去就有汤汁可以吸到。

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艾布克

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