偷个小懒，今天说说新学的带鱼的两种做法吧，近期居家一个多月，疫情的第三年，已经被迫在家居家fengkong了2个多月了，看来后面会有很多菜谱可以和大家一起分享了。

此处省略~~~~~(心情是痛并快乐着）

带鱼只有一根主刺，很适合有小朋友的家庭，正好家里的人都喜欢吃带鱼，这次居家期间，也尝试了几次干炸带鱼和红烧带鱼，不过还是干炸带鱼做的相对好一些，红烧带鱼还需要继续加强练习。

带鱼两吃——干炸带鱼+红烧带鱼

干炸带鱼

食材准备

带鱼g、姜10g、油ml、盐3g、

花椒粉3g、八角粉3g、生粉20g、水30ml

美食步骤与过程

干炸带鱼，金黄酥脆，香气诱人，肉质鲜嫩，无论是配饭、佐粥还是馒头都特别下饭。

1、去掉带鱼头尾，将鱼肚剪开去掉内脏和黑膜，刮干净鱼鳞，清洗干净后切成5厘米左右的长段；

2、生姜切末，带鱼放入碗中，加入切好的姜末、花椒粉、八角粉、盐腌制15分钟左右；

3、生粉中倒入水，搅拌均匀调成糊状，放入腌制好的带鱼；

4、备锅倒油，待油温八成热时下带鱼，小火炸至两面金黄捞出装盘。

红烧带鱼

食材准备

带鱼g、干香菇30g、

冬笋50g、大葱2段、生姜2片、

盐5g、酱油15ml、醋10ml、

料酒30ml、白砂糖10g、

油ml、青椒一颗、小红椒2颗；

美食步骤与过程

1、将带鱼清洗干净，切成5厘米长的段；干香菇用温水泡发，冬笋洗净，切片，青红椒切段，备用；

2、中火烧热锅中的油，放入切好的带鱼块炸至两面上色，捞出沥干油脂，待用；

3、锅中留底油，放入大葱段和鲜姜片炒香，加入干香菇和冬笋片，加入带鱼、料酒、酱油、醋和白砂糖中火烧至带鱼成熟，调入盐、青红椒，再烧3分钟即可。