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还有三天就将迎来辛丑牛年，我们怕三十的鞭炮太响，所以提前准备了一篇很“牛”的推送，祝大家新的一年牛气冲天、牛运亨通、牛年大吉！

“牛”是我们日常用语中最常出现的动物之一，不信你现在说一句夸奖别人的话试试。之所以要用“牛”形容一个人很厉害，是因为从古至今，牛都是“力量”和“勤劳”的代名词，在人们心中有很高的地位。

直到今天，每年农历的四月初八或六月初八，壮、侗族都会庆祝“牛魂节”。给所有的耕牛放一天假，为它们清理牛舍，还会精心准备五色糯米饭给它们吃，那一天牛的待遇堪称顶级。

在非洲博茨瓦纳，人们会在家养牛的屁股上画上类似于眼睛的图案，来保护它们抵御草原上肉食动物的攻击。据说这个灵感来自于猫头鹰蝶翅膀上的纹理。

在印度，牛有极高的地位，背上长瘤的白牛更被视为圣物，就连喝牛尿也被他们视为一种“朝圣”。每天清晨给牛梳洗后，来迎接第一泡晨尿，据说能有效防止脱发。政府曾许诺要在印度安装一百万台牛尿自动贩卖机，超越可口可乐。

印度牛类委员会（RKA）也是一个神奇的组织，除了保护饲养牛外，他们也对牛的排泄物情有独钟，还专门开发以牛粪为原料的保健品和日用品。从包治百病的牛粪浴到防辐射的牛粪芯片，应有尽有。今年还将举办“牛学”考试，考试内容包括牛的神话故事，以及母牛的产后护理等等。

因海明威著名小说《太阳照常升起》而名声大噪的西班牙潘普洛纳奔牛节起源于年，在节日的几天里，每天都有6头凶悍的公牛追逐着数百名身着白衣搭配红色手绢的壮汉沿着“奔牛之路”穿城而过，直奔斗牛场，场面相当壮观。

在日本，做一头和牛并不容易。不仅每五年都要参加一次“日本全国和牛能力共进会”，和来自全国各个县的和牛同台竞技，而且它们为此必须严格控制自己的体形和脂肪油酸含量，还必须保证霜降大理石花纹均匀分布。最优秀的和牛会获得冠军的称号，成为全县的骄傲。

虽然听音乐、喝啤酒、洗着温泉水长大的和牛已经赢在了起跑线上，但它们的肉质依然会被严格划分为A、B、C三个等级，还会再根据肉的色泽、硬度、脂肪的交杂和质量分为5个等级，所以如果组合起来是A5，就是最顶级的日本和牛。

除了日本，潮汕人对牛肉的品质和牛肉的部位分割也有着极其精细的要求。吃潮汕牛肉火锅，仿佛重新认识了一次牛肉。脖仁、匙柄、吊龙都是牛身上的部位，每个部位口感不同、涮煮的时间也不同。虽然花样繁多，但一头牛身上能做成牛肉火锅的肉却不足五成。

在对牛肉的划分上，能与潮汕相媲美的只有法国。法国人将牛肉分为多个部位，能做牛排的就有十多种。现在被人所熟知的牛排命名方式也多数来自法语。

不过，生食依然是站在牛肉鄙视链顶端的一种吃法。从西藏的生牦牛肉酱，到法餐里流行的鞑靼牛肉都有很多追捧者。但最生猛的还要属东非俄塞俄比亚的基特富（Kitfo），把刚宰杀好的牛肉挂在铁钩上，食客拿一把小刀直接在牛身上切下喜欢吃的部位，然后蘸着辣椒面或者咖喱粉吃。

如今享誉世界的华尔街铜牛其实是一位意大利艺术家的行为艺术，他在一个月黑风高的夜晚把一只重达3.2吨的铜牛运到了华尔街证券交易所的圣诞树下，后来果然一鸣惊人。因为铜牛象征着牛市，来这里的东方游客都会去摸摸公牛的角，而西方游客则会去牛的身后排队，把牛的蛋蛋盘得锃光瓦亮。

关于如何画好一头牛这件事，人们已经研究了一万多年。西班牙北部的阿尔塔米拉洞窟还保留着旧石器时代晚期的画作，21头黑色的野牛形态各异，原始而富有野性。

这幅看似儿童简笔画的牛，其实是毕加索十一易其稿的作品。而这只牛也成为了抽象绘画艺术和极简艺术的里程碑。

在评论区留言，写下你对牛年的期待与祝福吧！

策划／悦游新媒体

编辑／千千

撰文/千千、Ning、Kelsie

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