鹰嘴豆中含有微量元素铬，不饱和脂肪酸，多种氨基酸以及鹰嘴豆异黄酮等。具有改善糖尿病，保护血管，延缓衰老，补血，促进儿童生长发育，缓解便秘的功效。可以用于糖尿病，高血压，贫血，便秘等。还具有安抚情欲，美容，抗衰老的作用。下面就随小编一起来看看鹰嘴豆的功效与作用，鹰嘴豆最简单的吃法！

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鹰嘴豆的功效与作用

1、促进发育

鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，包括人体所必需但又不能依靠自身合成的8种氨基酸，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。因此儿童适量的食用鹰嘴豆可以起到促进发育的作用，孕期食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。

2、改善糖尿病症状

鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品。

3、保护血管

鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。

4、延缓女性衰老

鹰嘴豆中含有的鹰嘴豆异黄酮，它对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

5、补血

鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

6、润肠通便

鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，多为膳食纤维素，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效。适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。

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鹰嘴豆最简单的吃法

1、鹰嘴豆可以用电饭锅煮熟以后吃，煮之前一定要把新鲜的鹰嘴豆放到清水里面泡上一个晚上，这样就可以把它泡胀，第二天放到电饭锅里面煮，然后等跳到保温的时候就证明已经煮熟了。

2、鹰嘴豆还可以用汤锅煮来吃，汤锅煮鹰嘴豆的方法和电饭锅是差不多的，在煮鹰嘴豆之前，也需要把豆子清洗干净后放到清水里面浸泡一下，然后再放到汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢的煮一个小时就可以煮熟。

3、用微波炉煮着吃，微波炉煮鹰嘴豆的方法非常的方便快捷，可以把鹰嘴豆放到清水里面浸泡一晚，然后再放到一个容器里面，加入适量的水，水需要没过豆子，然后放到微波炉里面加热十分钟左右就可以吃了。

4、放到烤盘上面烘烤，鹰嘴豆烘烤之前也需要清洗干净，然后浸泡一个晚上，把表面的水分擦干，铺在烤盘上面，加入适量的胡椒以及盐，烘烤40分钟左右，烤熟以后就可以吃了。

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