日月光3楼一个在和平饭店掌勺5年又旅居北欧10年的老克勒回国后开了家很有意思的上海菜餐厅说它是餐厅，又太简单了人家明明是一座珍藏级「古董博物馆」爱马仕的盘子丨皇室御用的茶具丨19世纪的餐桌座椅主打海派风情融合上海菜有人为更健康的分餐制本帮菜买账也有人质疑，中菜西做勿正宗这家特立独行的店究竟怎么样？今天，阿拉就去探探虚实藏了座「古董博物馆」的上海菜餐厅“爱马仕做餐盘，其实也没什么”开在日月光3楼的上海菜餐厅，左边是火锅，右边是酸菜鱼，夹在中间的它显得有点格格不入。
店里既没有夸张的水晶吊灯，也没有炫彩的霓虹灯牌，就这么安静、质朴又很温馨地开着，如同在说：“侬好，欢迎回家~”
-19世纪的古董家具-
法式轮盘电话，意大利雕花橱柜、大航海时代轮船模型...在你身边略过的每一样家具都有多年历史。
与其说这里是餐厅，我觉得更像是老板私藏的古董家具店，在这里似乎连时光都慢了下来。
-爱马仕的餐盘-
落座后眼睛不免聚焦到精美绝伦的餐盘上，翻过来上面赫然印着Hermès的logo！不流于表面的复古，连细节都做得很到位，放眼上海滩也是少有的。
-腔斯哈浓的老板-
店里有位西装革履，满头齐肩银发的老克勒，在古董里穿梭帮忙，也会和顾客交流菜式，他就是我们要找的人——餐厅老板老许。
出身和平饭店的老板
“我就想给我的古董，找个放的地方”
在等菜的间隙，我们顺便和老板聊了聊。聊起吃的头头是道的老许竟然以前曾在和平饭店掌勺还在北欧旅居学习了10年///我们挺好奇的为什么老许会在花甲之年选择回国还要为开餐馆忙前忙后？老板的回答有点出乎意料。他说：
“古董收藏么纯属个人爱好，谁知道一发不可收拾，这些古董总要有个地方放着，我自己又是做餐饮的，正好开了这家店。”
“而且我自己是做中餐的，又在北欧学习生活过，想做中西方融合的餐厅一直是我的夙愿。”
关于古董丨“都是自己拍卖来的宝贝”
“这个柜子19世纪意大利的，花纹好看伐，这个茶杯和英国皇室喝的是一个牌子。”
“这个猫头鹰用的是年左右的法国釉下彩，拍卖来的，这么大的现在不多见了。”
“要是有人看得上我这些古董，愿意买回去，我也很愿意这些宝贝有了新的家。”
关于餐厅丨“希望来的人都有屋里厢的感觉”
打开了话匣子，我们的好奇心更浓了。“像这样的装修风格，会不会局限来消费的人？”
“侬年纪小，勿晓得，老早屋里厢稍微有点小资情调的人家，家里都是这样装修的，比起现在外面花里胡哨的装修，这里才真正称得上家。”
关于菜式丨“上海菜也能做到分餐制”
而对于上海菜，老许也有自己的想法。
中餐很少有分餐制的习惯，这在过去其实是一种很奢侈的礼遇，在现在也是更健康的饮食理念，老许希望来的人能在这里感受到分餐制的魅力。
融合北欧做法的创意上海菜
“大家都能消费得起的餐厅”
分餐制的海派上海菜
老许说，不希望古董是拒人于千里之外，高高在上的东西，所以虽然环境很中古，摆盘很西餐，但价格还是蛮适中的。
01“炸出来的菲力牛排，更软嫩”牛排不是只有煎一种做法。选用上等牛菲力，先上浆后油炸，再在黑胡椒、生抽老抽调出来的汁里煨干，最后撒上核桃仁缇香。
炸出来的牛排更能锁住汁水，而中式的调味给了牛排更多味蕾上的可能性，鲜甜软嫩，真的很赞。
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“辣酱油除了能炸猪排，还能烧虾”
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和想象中的干煎明虾长得很不一样，原来是把大明虾炸过后，再在辣酱油的汁里滚一遍，不得不说很有想法。
辣酱油的酸甜鲜辣最先占据口腔，咀嚼中又被虾肉Q弹的劲道俘获，口感的确独树一帜。
03
“北方常见的茴香菜，和三文鱼很搭”
三文鱼上面淋的是茴香菜勾芡的浆，对，就是北方人爱吃的茴香饺子里的茴香菜。
茴香菜的清新给了鱼肉味道上的惊喜，有了茴香菜的加持，三文鱼似乎更鲜了。
04
“传统鸭方里，还放了点cheese”
只用烟熏鸭最嫩的鸭胸肉，抹上青虾打成的虾胶，裹上美国大杏仁片，最后嵌入的芝士是点睛之笔，口感上更有层次感了。
05
“鳕鱼卷，参考了一下炸响铃”
腐皮里包上鳕鱼、菌菇、香菜和一点点的芝士碎，有点像传统炸响铃的做法，但口感上更复合，是最先被抢光的菜。
06
“小绍兴出来的师傅做冷盘”
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小绍兴师傅做白斩鸡肯定是一只鼎，这里还在上面淋上特制南瓜汁，还有用小黄鱼做的爆鱼、鸭肉替代豆干的马兰头...就算是开胃的冷盘也要精致到底。
07
“唔这里也有下午茶，蛮小资额”
对了，他们家还有英伦风的下午茶，甜点的蛋糕，或者咸口的丹麦黑面包配三文鱼，小资得不行~
清一色的上海师傅团队
“没什么老板员工，大家都是朋友”
我们还摸到了后厨，看看老许口中的团队。店里的厨师全都是做了0多年的上海师傅，每次出新菜都是大家集思广益的结果。
这位是杨师傅，店里的厨师长，老许说起和他的结缘，特别感慨——
“小杨的师傅，当年和我一起在和平饭店里做的，后来我虽然去了国外，但一直有联系。回国后听说我要开餐厅，二话不说就把自己的徒弟带来了。”
0后记这是家很有中西方文化碰撞的餐厅，中古的环境，上海的菜系，西式的摆盘，特立独行的风格让人过目难忘。今天就是母亲节了，在疫情不能出国的当下，带爸妈来这里感受欧式风情，是一个很棒的选择哦。关于这家店的故事，其实还有很多如果感兴趣的话就来打卡坐坐吧~伊索味觉人均：元